“Ik moest er ver voor reizen om te zien wat ik van dichtbij niet zag. In Brazilië, aan de rand van een onmetelijk groot sojaveld, sprak een boer de onvergetelijke woorden: “O, kom je uit Amsterdam? Dat is fantastisch, want die stad wordt omringd door het meest gevarieerde agrarische productiegebied ter wereld. Jullie zouden zelfvoorzienend kunnen zijn als jullie geen mango’s, rijst en chocola zouden eten.” Barbara Baarsma beschrijft in haar nieuwste boek Nederland Voedselparadijs wat de kansen voor kringlooplandbouw zijn en de voor- en nadelen van korte ketens.
Baarsma is directievoorzitter van Rabobank Amsterdam en daarnaast bijzonder hoogleraar Marktwerking- en mededingingseconomie aan de faculteit Economie en Bedrijfskunde van de Universiteit van Amsterdam.